Bohnen und Ausrüstung

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• Frisch gerösteten Kaffee wählen Idealerweise innerhalb von 2-4 Wochen nach dem Röstdatum.
• Die Bohnen mit einer Kaffeewaage abwiegen
• Die Bohnen erst kurz vor dem Aufbrühen frisch mahlen
• Den Mahlgrad passend zur Brühmethode einstellen
• Brühausrüstung und Filter reinigen

Wasser

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• Für den besten Geschmack gefiltertes Wasser verwenden
• Wasser auf etwa 92-96°C erhitzen
• Frisch aufgekochtes Wasser 30 Sekunden ruhen lassen, bevor es aufgegossen wird
• Tasse oder Brühgerät zuerst mit heißem Wasser vorwärmen
• Das Verhältnis von Kaffee zu Wasser abmessen Etwa 1:15 bis 1:17 für Filterkaffee.

Aufbrühen

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• Den Papierfilter durchspülen, um den Papiergeschmack zu entfernen
• Den gemahlenen Kaffee in den Filter oder das Brühgerät geben
• Den Kaffee mit wenig Wasser 30-45 Sekunden aufblühen lassen
• Das restliche Wasser in langsamen, kontrollierten Kreisen aufgießen
• Die gesamte Brühzeit stoppen, angestrebt sind 2:30-4:00 Minuten

Servieren und Reinigen

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• Den Kaffee vor dem Servieren sanft schwenken oder umrühren
• Probieren und Anpassungen für die nächste Tasse notieren
• In eine vorgewärmte Tasse eingießen
• Die Mühle von übrig gebliebenem Kaffeemehl reinigen
• Übrige Bohnen luftdicht und vor Licht geschützt aufbewahren