Parzenie kawy specialty
Jak wydobyć najwięcej ze swojej kawy dzięki dokładnemu mieleniu, temperaturze wody i czasowi parzenia.
Drobne szczegóły robią ogromną różnicę między przeciętną a wyjątkową filiżanką kawy.
Odhaczaj pozycje w miarę postępów. Twój postęp zapisuje się tylko w tej przeglądarce.
Ziarna i sprzęt
-
Wybierz świeżo paloną kawę Najlepiej do 2-4 tygodni od daty palenia.
-
Odważ ziarna na wadze do kawy
-
Zmiel ziarna świeżo tuż przed parzeniem
-
Ustaw stopień zmielenia odpowiedni do metody parzenia
-
Wyczyść sprzęt do parzenia i filtr
Woda
-
Użyj przefiltrowanej wody dla najlepszego smaku
-
Podgrzej wodę do około 92-96°C
-
Odczekaj 30 sekund po zagotowaniu wody przed parzeniem
-
Najpierw ogrzej filiżankę lub zaparzacz gorącą wodą
-
Zmierz proporcję kawy do wody Około 1:15 do 1:17 przy metodzie przelewowej.
Parzenie
-
Przepłucz papierowy filtr, żeby usunąć posmak papieru
-
Wsyp zmieloną kawę do filtra lub zaparzacza
-
Zalej kawę niewielką ilością wody na 30-45 sekund, żeby wykonać bloom
-
Zalej pozostałą wodą powolnymi, kontrolowanymi kółkami
-
Zmierz czas całego parzenia, celując w 2:30-4:00 minuty
Podawanie i sprzątanie
-
Delikatnie zamieszaj lub zakręć naparem przed podaniem
-
Skosztuj i zanotuj poprawki na następną filiżankę
-
Przelej kawę do podgrzanej filiżanki
-
Wyczyść młynek z resztek fusów
-
Przechowuj pozostałe ziarna w szczelnym pojemniku z dala od światła