Masa

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• Pesa la harina, el agua, la sal y la levadura en una báscula
• Mezcla y amasa hasta que la masa quede lisa y elástica
• Deja fermentar la masa 2 horas a temperatura ambiente, o de 24 a 72 horas en la nevera
• Divide la masa en bolas de unos 250-280 g cada una
• Deja reposar las bolas de masa 30 minutos antes de formarlas

Salsa e ingredientes

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• Prepara la salsa de tomate con tomate triturado, sal y aceite de oliva
• Ralla o corta la mozzarella y escurre el exceso de agua
• Corta los ingredientes vegetales en láminas finas
• Cocina antes los ingredientes de carne, como salchicha o bacon
• Prepara albahaca fresca u otras hierbas para el toque final

Horno y horneado

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• Precalienta el horno a su temperatura máxima
• Precalienta una piedra o acero para pizza durante al menos 45 minutos
• Estira la masa a mano desde el centro hacia fuera
• Cubre con salsa, queso e ingredientes sin sobrecargar la base
• Desliza la pizza sobre la piedra con una pala enharinada

Horneado y servicio

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• Hornea hasta que el borde quede tostado en algunas zonas Unos 6-10 minutos en un horno doméstico.
• Gira la pizza a mitad de la cocción
• Deja reposar la pizza 2 minutos antes de cortarla
• Termina con un chorrito de aceite de oliva o aceite picante
• Corta y sirve de inmediato, bien caliente