自家製ピザの準備
生地からトッピング、焼き上がりの生地まで、自宅でのピザナイトに必要なすべてです。
最高の風味と食感のために、生地は余裕を持って早めに仕込みましょう。
進めながら項目にチェックを入れましょう。進捗はこのブラウザにのみ保存されます。
生地
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小麦粉、水、塩、イーストをスケールで計量する
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生地がなめらかで弾力が出るまで混ぜてこねる
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常温で2時間、または冷蔵庫で24〜72時間発酵させる
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生地を1個あたり約250〜280gの玉に分ける
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成形する前に生地玉を30分休ませる
ソースとトッピング
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カットトマト、塩、オリーブオイルでトマトソースを作る
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モッツァレラをすりおろすか薄く切り、余分な水分を切る
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野菜のトッピングを薄く切る
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ソーセージやベーコンなどの肉類は事前に火を通しておく
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仕上げ用に新鮮なバジルやハーブを用意する
オーブンと焼成の準備
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オーブンを最高温度に予熱する
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ピザストーンまたはピザスチールを最低45分予熱する
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生地を中心から外側へ手で伸ばす
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生地に乗せすぎないようソース、チーズ、トッピングをのせる
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打ち粉をしたピールでピザをストーンに滑らせて乗せる
焼成と提供
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縁が所々焦げるまで焼く 家庭用オーブンではおよそ6〜10分が目安です。
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焼成の途中でピザを回転させる
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切り分ける前にピザを2分休ませる
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仕上げにオリーブオイルやチリオイルを回しかける
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熱いうちにすぐ切り分けて提供する