生地

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• 小麦粉、水、塩、イーストをスケールで計量する
• 生地がなめらかで弾力が出るまで混ぜてこねる
• 常温で2時間、または冷蔵庫で24〜72時間発酵させる
• 生地を1個あたり約250〜280gの玉に分ける
• 成形する前に生地玉を30分休ませる

ソースとトッピング

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• カットトマト、塩、オリーブオイルでトマトソースを作る
• モッツァレラをすりおろすか薄く切り、余分な水分を切る
• 野菜のトッピングを薄く切る
• ソーセージやベーコンなどの肉類は事前に火を通しておく
• 仕上げ用に新鮮なバジルやハーブを用意する

オーブンと焼成の準備

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• オーブンを最高温度に予熱する
• ピザストーンまたはピザスチールを最低45分予熱する
• 生地を中心から外側へ手で伸ばす
• 生地に乗せすぎないようソース、チーズ、トッピングをのせる
• 打ち粉をしたピールでピザをストーンに滑らせて乗せる

焼成と提供

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• 縁が所々焦げるまで焼く 家庭用オーブンではおよそ6〜10分が目安です。
• 焼成の途中でピザを回転させる
• 切り分ける前にピザを2分休ませる
• 仕上げにオリーブオイルやチリオイルを回しかける
• 熱いうちにすぐ切り分けて提供する