Préparation d'une pizza maison
De la pâte à la garniture jusqu'à une croûte parfaitement cuite, tout pour une soirée pizza maison.
Commencez la pâte bien à l'avance pour un meilleur goût et une meilleure texture.
Cochez les éléments au fur et à mesure. Votre progression n’est enregistrée que dans ce navigateur.
Pâte
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Peser la farine, l'eau, le sel et la levure sur une balance
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Mélanger et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
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Laisser lever la pâte 2 heures à température ambiante, ou 24 à 72 heures au réfrigérateur
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Diviser la pâte en pâtons d'environ 250-280 g chacun
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Laisser reposer les pâtons 30 minutes avant de les façonner
Sauce et garnitures
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Préparer une sauce tomate avec des tomates concassées, du sel et de l'huile d'olive
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Râper ou trancher la mozzarella et l'égoutter
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Couper finement les garnitures de légumes
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Précuire les garnitures de viande comme la saucisse ou le lard
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Préparer du basilic frais ou des herbes pour la finition
Four et cuisson
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Préchauffer le four à sa température maximale
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Préchauffer une pierre ou un acier à pizza pendant au moins 45 minutes
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Étirer la pâte à la main du centre vers l'extérieur
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Garnir de sauce, de fromage et de garnitures sans surcharger le fond
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Faire glisser la pizza sur la pierre à l'aide d'une pelle farinée
Cuisson et service
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Cuire jusqu'à ce que la croûte soit légèrement carbonisée par endroits Environ 6 à 10 minutes dans un four domestique.
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Tourner la pizza à mi-cuisson
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Laisser reposer la pizza 2 minutes avant de la couper
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Terminer avec un filet d'huile d'olive ou d'huile pimentée
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Couper et servir immédiatement, bien chaude